Un délicieux speck cuit grillé en cœur de repas.
Le goût unique du speck provient du savoir-faire et de la tradition charcutière des hommes de ce territoire montagneux du nord de l’Italie, l’Alto Adige. Reconnaissable à sa forme aplatie et allongée, le speck est cuit à la vapeur après avoir été salé au sel sec et fumé au bois de hêtre. Le subtil mélange d’herbes aromatiques et d’épices, le fumage lui donnent son goût caractéristique. Revenues à la poêle, ces tranches de speck cotto Casa Modena dévoileront toutes leurs saveurs.