Le Gout de Italie a la Maison Casa Modena

NOTRE MARQUE

Le goût de l’Italie à la maison.

Casa Modena est comme une grande table, un espace de partage idéal et unique qui allie les saveurs italiennes typiques et cet art de vivre simple et convivial, la Dolce Vita. Parce que toutes les expériences culinaires sont l’occasion de voyager et de découvrir, Casa Modena vous transmet à la fois les goûts et les saveurs d’Italie, ainsi que toutes leurs histoires.

ORIGINE ET TERROIR

L’Emilie Romagne, une région d’excellence culinaire.

C’est en Emilie Romagne au cœur de l’Italie que Casa Modena puise ses origines, dans cette région où depuis toujours la création culinaire se fait avec le sourire. Sur ce terroir, bien manger veut aussi dire manger ensemble.

Le partage du goût et des saveurs fait partie de notre ADN. L’Emilie Romagne est une région italienne riche et fertile, historiquement un carrefour culturel et économiquement stratégique. Dès lors, il est facile de comprendre que le bien être qui en découle depuis toujours, soit porté par la conscience de profiter de la vie au mieux, en particulier à table.

Et c’est précisément dans cette région que les aptitudes culinaires de ses habitants, ont été élevées au rang d’art, donnant naissance à ce qui est aujourd’hui connu comme le « ventre de l’Italie », la patrie du bien vivre et du bien manger.

Emilia Romagna Carte Italie Casa Modena
Le Respect de la Qualite et de Environnement Casa Modena

FUTUR ET INNOVATION

Le respect de la qualité et de l’environnement.

Le goût et la convivialité à table sont une affaire sérieuse. C’est pourquoi, chez Casa Modena nous portons toujours un maximum d’attention à ce que nous faisons : du contrôle minutieux de la qualité des matières premières, au respect des normes d’hygiène les plus strictes sur l’ensemble du processus de fabrication, ainsi que l’innovation technologique sur nos sites de production toujours en lien étroit avec le respect de la tradition gastronomique.

L’optimisation de l’élaboration de tous nos produits tient compte également des attentes des consommateurs et des besoins environnementaux. Notre démarche s’appuie sur des recettes traditionnelles, pour développer des produits répondant aux tendances actuelles et à travers des procédés modernes, sans oublier la prise en compte des considérations liées au développement durable.

Le parcours environnemental de Casa Modena prévoit la collecte différenciée des déchets et la réduction d’émissions de dioxyde de carbone, contrôlées grâce à l’indice d’efficacité environnementale qui corrèle la quantité de CO2 émise avec l’activité de production.

Histoires et traditions de la charcuterie italienne.

Les origines de la charcuterie italienne remontent à l’Empire Romain, quand lors de leurs longs voyages, l’accès à la nourriture était limité.
Au cours de ces années, dans notre région d’Emilie Romagne, l’art de la charcuterie s’est fortement développé grâce à la nature et à l’histoire de cette terre. En effet, la région avait à la fois le sel nécessaire à la salaison, le temps ensoleillé, et une campagne couverte de forêts de chênes. C’est pourquoi la population locale a rapidement commencé à élever des porcs, nourris aux glands de chênes. Ajoutant à cela le fait que la région était un lieu de passages et de rencontres pour de nombreux peuples, tous experts dans la salaison du porc, comme les Etrusques, Gaulois et Romains. Les premières recettes de saucissons et de jambons ont été transmises à cette époque.
Dans les siècles qui suivirent, cet art ancestral a été préservé par les moines et c’est au Moyen Âge que la viande de porc s’est répandue grâce à l’arrivée de nouvelles épices venues de l’Est, qui ont changé les saveurs et la façon de consommer la viande.
Après l’an 1000, la charcuterie de porc est devenue un métier spécialisé et dans chaque ville ont commencé à apparaître de puissantes confréries de maîtres charcutiers. C’est durant la Renaissance que Modène commença à être connue pour ses saucisses et Bologne pour sa Mortadelle.

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